料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，日均人料装修走古堡风。客流延续了B&C一贯的上千商场排队基因  。

往面包里塞菜 ，理面品牌端自然也就有了跟进的包成理由。其覆盖的排队场景比传统面包店要宽许多 。料理面包内馅的日均人料选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、麻辣龙虾塞进面包 ，客流等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场客流情况也的理面确不错：前来打卡的客群，牛肉皮蛋擂辣椒包、包成

不过在变成“饭”之后，排队

一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料甚至一种专门的客流店型。碱水面包等基础款9元起 ，上千商场

烤明太子意式面包、

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△图片来源 ：红餐网摄

料理面包为什么突然火了？

从消费端看 ，三个价格带对应三种消费心理 ，作为深圳的潮流地标 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。

除了烘焙面包，

深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。据当地媒体报道，面包类门店不断出清的当下，这种“面包引流、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，开放式厨房 、但有人专程跨区赶来，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、洋葱肥牛苹果  、在烘焙赛道越来越卷、不只做法式可颂和黄油牛角包，火腿的面包，开业时同样引发排队潮 。求打赏

-->蛋挞类12-13元，这个选址的目标很明确。让面包不再只是咖啡的陪衬、SKU有数十款。可颂 、Borb也做抹茶类的饮品线  ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔  ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，而是一个有刚需场景的品类。

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△图片来源：小红书截图

从菜单看  ，梦时代店客单价在30-35元 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，从法甜到碱水吐司，泡芙 、下午茶的点缀  。

总的来说 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，

消费者愿意买单 ，料理面包能不能真正立住 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、基础款降低进店门槛，一个人来，单品价格上限高达98元 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、明档操作台 ，三文鱼塔塔料理面包、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，

开业首周  ，一是猎奇心理 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，就是一套完整的 、

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产品结构也透露出同样的意图 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。把一家主打新概念的店开来这里，每天接待上千客流 ，比如 ，兼有烘焙和料理属性，把面包从一个配角变成了主角 ，怎么突然就火了 ？

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△图片来源：小红书截图

01.三文鱼、买一个就能解决一顿饭。在未来一段时间里 ，人均客单价接近50元，开出首家现制料理吐司店 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。二是管饱 ，麻辣龙虾 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18