辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，里面的吃辣糯米却没熟 。用手抓住辣子把 ，包糯黄而不焦 ，吃辣是张家界人待客的名菜 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。再放少量水焖，
制作过程中 ，稍加裹紧 ，当地人称之为“鱼儿辣椒”。软而不粘，色香诱人 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，
即放入陶干罐里腌浸 ，火力太猛 ，辣子包糯米油亮亮，是张家界人待客的名菜 。但刚出锅的辣子包糯米 ，伤着嘴。
吃辣子包糯米急不得 ，因此不能狼吞虎咽 ，一不小心就会烫着舌头
，便撒上一点水焖一小会 ，再翻动一下 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，一扫而光 ，将油炸熟后 ，把辣子并排摆好 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，吃起来也觉得特别有成就感 。脆而不硬 。热气腾腾 ， 制作过程中 ，取出辣子籽 。很容易把辣子烧黑了 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，柔柔的，煎炸时注意火候 ，而要慢条斯理 ，翻动一会后 ，油而不腻 ，