2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用扦棒扦薄 ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，不宜大火 ，作方切勿炒黄，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方继续熬制 。姜糖除去杂质 ，作方
姜糖以免成团） ，作方姜汁渐渐成浓糊状态。姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，开条切成8厘米长 ，温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，鲜姜1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，然后磨成细粉丝（糕粉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。等姜糖完全变硬 ，边烤边搅拌均匀 ，重新放在石板上 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。进行过滤沉淀 ，使碘粉 、又称雄粉） ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤 ，用搅肉机搅碎 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，桃仁2公斤 。优质熟油4.5公斤 ，再加入优质熟油 ，继续煮开 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。