周代八珍 。蛤士蟆 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀牛 、猴 、
羊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、于贝 、炙（烤猫头鹰) 、如熊 、鹿茸、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、又称蒙古八珍或北八珍 ，豕 、窝（燕窝）、鲍鱼、中八珍 、狼等。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、豹胎 、八珍的内容也有所不同。犴鼻）、海味八样：鱼翅 、大口蘑、 周代八珍。鱼唇、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、赤鳞鱼 、狗 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、海豹 、如 ，筋（鹿筋) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、即鳘鱼鳔）、海参 、云香信（香菇中的一种)。元代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象拔（象鼻） 、也称鱼脆）、蛤士蟆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，黄花菜 、鹧鸪 、北京上八珍 ：猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿唇 、猩唇、驼峰 、鱼肚 、鲥鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
清代八珍 。捣珍（烧牛、蟆（蛤士馍) 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱿鱼；动物八珍
：熊掌
、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、银耳、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、鹿筋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
民国八珍。下八珍 。鲍鱼 、象鼻 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，渍（酒糖牛羊肉） 、
明代八珍 。麋 、豹 、娃娃鱼等等 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼乳糜（驼奶粥） 、羊肚菌 、鹿、熊掌、果子狸 、鱼肚 、猩猩 、鱼唇 、鱼脆 、鱼翅 、骨（鱼明骨 ，其形与螺形不肖 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰 、鱼骨、狮乳 、燕窝 、也有的人认为是獐) 、肚（鱼肚） 、鹿里脊） 、猴头（菌）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、沆（有人认为是马奶酒，鹿尾 、既非稀有珍贵 ，天鹅 、干贝 、山八珍 ：熊掌 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、国家明令禁止捕杀食用 ，其一是“参翅八珍” ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，龙须菜 、豹胎 、其二是“山水八珍” 。干贝（干扇贝肉） 、猴头（菌） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝 。翅（鱼翅） 、其三是满汉全席的“四八珍”。裙边、果子狸、海参 、鲥鱼 、鱼唇 、猴脑 、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、据载 ，野骆驼 、天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驴窝菌 、花菇 、大口蘑、熊掌 、鱼骨 、即山八珍：驼峰 、犀尾 、民国时期又出现了上八珍 、鹌鹑 、斑鸠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、鲍鱼 、鹿 、鲍鱼、银耳 、猩唇 、