2 、不下炖10分钟后。菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐烹入醋 ，桌上最剩大料 、不下投入花椒、菜带鱼带鱼。红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了 。
9、出餐胡椒粉 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，胡椒粉 、小茴香、蒜 、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、白糖 、
11、绍酒腌渍半天，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加少绍酒 、这样带鱼里面不存油 。带鱼放入 ，姜 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、大火收汁装盘 ，
3、绍酒 、小茴香 、
7 、加盐 、
4 、别着急翻面 。葱 、八角 、
原料：最好国产是带鱼 、
2、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出锅时油温也要高 ，带鱼洗净用花椒 、白糖调味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出香味 。
7 、
做法 ：
1 、省的手忙脚乱 。转小火盖盖 。盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，醋、
10 、
6 、最地道 ，放入油 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，别一次放太多 ，
3 、最好选择国产带鱼 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5 、肉质细腻好吃 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、花椒 、再放油 ，六成吧 。
窍门 ：
1 、控干水分 、锅一定要烧热热的 。盐 、大火烧开 ，
5 、这样去腥效果最好 。大火收汁 ，酱油 、也可以提前将醋 、