据记载 ，就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意'，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，乾隆皇帝在江南察访民情时 ，曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、味道鲜美 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、味道鲜美 ，后来巧遇江南一位小厮 ，”乾隆皇帝回京城后 ，才知“如意菜”是黄豆芽 。
此外 ，就到处询问 。御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，
豆芽为什么又叫如意菜 又叫意菜子不入污泥
”豆芽