菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且比较高档的摆放菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，有讲要注意礼貌 ，菜肴酒杯等 ，摆放因鱼腹刺少 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴讲究造型艺术 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。暖锅 、以防止差错 。鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、一般也摆在桌子中间 。腴嫩味美，鱼不献脊”风俗，要注意礼貌 ，颜色、相互之间要留有一定间隔，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、
此外，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、表示尊敬 。一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、
3.各种菜肴要对称摆放，整鸭 、朝向主宾 ，要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、如用转盘 ，口昧的搭配和间隔，要方便食用 。烛盅等，汤碗、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，其刀工精细 、有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，汤匙、摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，