1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道生姜、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒龙口粉丝1把、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏摆上鱼头及鱼尾，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开

　　原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、撒葱花，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒剁椒半碗、

　　调料：料酒 、葱切葱花 ，取出，不要切到鱼肚 ，再铺上姜丝，拣去葱姜丝 ，浇热油即可。再倒入小半碗水；

　　4、炒到汤汁辣味散发，

　　2、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用  。蒜切末。将泡软的粉丝铺在盘子底部，

　　做法：

　　1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割，

　　3 、蒜2瓣 。