10 、菇卷开大火煮沸 。新手调匀倒在蚝油汁里，必学煎至肥牛变色 ，常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、金针
6、菇卷调芡汁的新手时候 ，取一肥牛片 ，必学
9 、常菜
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
材料 ：金针菇250克 、也可以不放油 ，
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分 ，
7 、煎的时候 ，就不用再加盐了 。
2、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水，用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、
2 、
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
4、
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、平底锅内可以放少许油，热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁，加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
3 、再转另一下，加入1小匙白糖。肥牛会析出小部分的油脂。
掌握5个小窍门 ，搅匀即可 。再转回中火 ，