7 、蓝莓
5 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶
5 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓加入蛋液 。蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙细砂糖50克 、蓝莓过滤 。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓
2、蛋奶
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、稍稍混匀即可 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
小贴士：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花 、
3、这样擀的更加均匀 。以免凝固 。鲜榨橙汁50ml 、用叉子在表面扎小孔，冷藏过夜 。
12 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
9 、淡奶油60克 、加入淡奶油混合均匀，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄35克、
10、细砂糖12克 、按照卡士达酱的方法 。
3 、细砂糖60克、倒回锅中小火加热至75℃左右。叠压成团 。回锅中加热时如果没有温度 ，切成1cm见方的小块 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、
11 、淡奶油 、
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖35克 、放模具中整形 ，头天晚上制作 。
2 、边倒边不停搅拌 。低粉100克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
6、备用 。取出重物，
4 、
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。不要煮沸 ，表面装饰马卡龙、盐继续撮匀 。塔皮用的黄油无需软化，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入蛋白中，
8 、
2 、蛋白40克、
3、切去多余的面皮 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白打至中性发泡。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士 ：
1、牛奶65克 、加入香草糖 、黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、吉利丁片2.8克 、玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒 ，要保持较硬的状态，黄油12克 、
7 、取出后表面压重物 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。小火煮至浓稠 ，
4 、
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
6 、盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，并且要不停的搅拌 ，全蛋液20克 、
3、
8 、玉米淀粉4.5克、
9 、边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。黄油、橙汁混合小火煮沸 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏至凝固 ，