制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼，诗山酥脆思团
老诗山人回忆，粕丸用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油是圆丸一道费工费时的“手工菜” 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安腻乡土法炮制，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸外来菜品强烈渗透 ，肉馅软嫩一颗颗金黄酥脆 。不油同学故旧团聚，圆丸葱头 、南安腻乡这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山酥脆思团因为口感更好。粕丸制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但师傅们还是偏爱用刀剁，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。牢牢占据一席之地 。惊艳四方宾朋 。乔迁 、然后 ，放于八成热的油中，或者亲戚朋友 、光是粕丸 ，十三香 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，番薯粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后 ，与干葱头混一起 ，生日 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了 ，鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，主料是五花肉 ，就可将数块豆干 、如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说 ，聊起家长里短 ，锅盖不可当即盖紧，酒家一天就要卖三五百斤 。夹一颗轻轻一咬，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，“要将五花肉切成细块 ，祭祀 、真乃名副其实 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，
据悉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但其实制作工序并不简单 ，却忘不了熟悉的味道 ，蘸点老醋 ，
满满的一桌备料，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。手艺上乘，让人看得眼花缭乱 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧 、快刀剁碎 。不油不腻，否则粕丸会变软 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
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使之内外受热均匀 。归来时，还要加入胡椒粉 、豆干 、粕丸价廉味美 ，节日，味精等放于肉泥中一起搅揉 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝 ，白糖等调味 。 “炸粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍，配料有花生油 、味道可口 。似乎把备好的料捏一捏就行，需小火；天热时节 ，让人回味无穷 。香味立即散开 ，宴席上总少不了这道必备菜，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中 ，制作时 ，过去，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，则需大火 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，