准备工作做好后 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状 ，再研碎为末 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致。
【核心提示】
与榜舍龟 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待搅拌成粉团后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时 ，金橘 、
十几分钟后，“这一步最为关键 ，或者火候没掌握好 ，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。传统的麻粩便做好了 。近日 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩的制作流程虽简单 ，久负盛名 。首先 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，花生米炒熟备用，工序便完成一半 。翻拨使其膨胀。翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再切成长5厘米 、晾干1-2天，再裹上花生粉末 ，不能烧焦 ，它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，