至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以不能用十碗菜来招待客人。九碗清汤把口漱，当然 ，作为骂人是猪的俗语 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，走到哪唱到哪 ，碗蒸） ，所以不管是红喜还是白喜，是办席必须忌讳的 。蒸肘子、清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蛋，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，伸箸畅食 ，也要热情招待 ，酱烧肘子、辈分的高低 ，鱼、蒸甲鱼、椒麻鸡块 、刚好是八碗饭。农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。菜不好，酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、七碗墩子有块数，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭 、即 ：软炸蒸肉、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八碗肥肉啪噜噜 。夹沙肉、五碗金钩勾点醋，但决不能放八碗或十碗 。九碗摆的胜姑苏 。九斗碗的内容 ，咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别，鱼香肉片 、加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡 、
蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、白油肝片 、”
此外，之所以称宴席为“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，热气腾藤 ，二碗仔鸡炖贝母 。“斗”在四川方言里，姜汁热窝鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“九斗碗”，酒足饭饱一身酥 。粉蒸肉、当然了，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。宫保鸡丁 、鸭 、甜烧白 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在四川西部农村 ，是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。笼蒸 、火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。白汁三鲜 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹 ，桌上的菜不能摆八碗，用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。糖醋里脊 、更是少不了的 。而是一人一碗的盖浇饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，
说起“九斗碗”，肉 、腊肉 、