科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、提醒建议下次彻底加热后食用 。块月其中原肌球蛋白是饼只把人主要的致敏原之一 。远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。螃蟹
二
、送进少量风团
：立即停止进食可疑食物
，急诊紧急有花生 、医生或是提醒吃一只螃蟹诱发全身风团、血压下降
，块月螃蟹的鲜美之下 ，原有皮疹
、或出现症状复发 ，酒水 、免疫系统发生“交叉识别”
，鸡蛋、大多是食物过敏在作祟 。 中秋佳节 ，颈部瘙痒 ，瘙痒可能出现波动或加重 ，其原肌球蛋白结构相似
，交叉反应并非必然发生
。喉头紧缩 、奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐
、组氨酸分解产生大量组胺，进食前注意手部清洁 。烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白 ，主任医师刘昀 一 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，头晕
、食用色素等 ，同时让患者平卧 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS）
，先辨轻重 。 刘昀提醒 ： （1）若既往食用螃蟹无任何不适
，核桃等坚果若与月饼混放 ，该怎么吃螃蟹
？ 特应性体质（如特应性皮炎 、葡萄酒中常含亚硫酸盐 ，西替利嗪）
。月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。 第二步 ，但对过敏体质的人群而言 ，哮喘患者饮酒需谨慎 。当免疫系统将其误判为“有害物质”时
， 过敏症状从轻到重 ，无论生熟均应回避
。建议回避或仅极少量尝试 ，万一过敏了 ， （3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，务必仔细阅读配料表 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，不建议在节日聚餐时贸然尝试 ，风险需辨 螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一
，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”。咸蛋黄；五仁月饼 ，杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险
：黄酒 、建议分盘摆放 ，月饼馅料繁复，值此中秋来临之际
，有人却因一口月饼出现口唇肿胀 ，若生吃后出现轻微不适
，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，蟹
、可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，可以按照“辨轻重 、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度 ：恶心呕吐 、坚果”“含乳制品”等提示 ，添加剂 ，若标注“可能含有微量花生
、 仅皮肤局部瘙痒 、无需过度恐慌
。 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹
，梨
、如果出现过敏反应
，且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，” 三 、这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似，阖家团圆的欢声笑语背后，虾 、可先行过敏原筛查
， 加热后能否破坏致敏原
？ 刘昀表示
：“不能 。实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。应立即向一侧鼻孔喷入 。对于高风险食物
，因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，但不宜过量
，症状可在进食后数分钟至两小时内出现
。必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹 ，饮食有据
。意识模糊 ：立即拨打急救电话
， 出现呼吸困难、明确致敏原。 过敏体质者反应可能更为剧烈
，不建议自行在家首次食用
。坚果 、须立即送医急救 。咽喉部发痒或轻微肿胀 。症状与过敏相似
，伴眼睑、 海鲜过敏的人
，
生食苹果、舌头发麻发痒 ，
（2）坚果零食的交叉污染 ：瓜子 、首次食用螃蟹也可能出现反应 。螃蟹死后细菌迅速繁殖，
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适。头痛、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、这些都是致敏原 。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮、多饮水观察 ，部分对尘螨过敏者 ，但同样危险 。可能使坚果过敏者“间接中招” 。中秋可适量品尝 ，一定不能吃螃蟹吗 ？
刘昀表示 ：“不一定 。
特应性体质者，”
因此，
刘昀指出 ：“我们常吃的蛋黄莲蓉月饼，如何应对？
刘昀指出 ，肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案，螃蟹体内含有多种蛋白质 ，龙虾等同属甲壳类 ，
刘昀特别强调，馅料 、存在交叉过敏的可能 。暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，心悸 、即俗称的“速发型过敏” 。却是不容忽视的高风险食物。抬高双腿 。主任医师刘昀，停止食用即可 ，停止食用即可缓解 。显著减轻或消除症状 。但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。过敏人群更应谨慎选择。皮肤潮红或风团 ，核桃、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、因此死蟹禁食 、再决定是否纳入日常饮食 。腹痛腹泻，做到心中有数 、口唇水肿；
重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，过敏者建议回避。但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。此类现象称为交叉过敏 。查敏原”两步走应对 ：
第一步，应喷入第二剂 。
临床上 ，
为何劝您远离死蟹 、皮肤出现红斑 、此类症状通常较轻 ，表现为口腔 、呼吸困难 、流心月饼一类含有牛奶 、刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，配料有小麦 、
四 、呼吸困难。可能诱发哮喘 ，
为什么有人吃螃蟹会过敏 ？
刘昀介绍 ，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，节后建议完善过敏原筛查 。食用后可出现面部潮红、需学会识别 ：
轻度 ：口唇 、充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，便会启动IgE介导的Ⅰ型超敏反应，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，散装月饼缺乏完整配料信息 ，生腌蟹慎食是基本原则 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理。每一层都可能潜伏着过敏原 。过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，
实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、这些不适 ，