据说
，吴晗、龙脱去头 、美食为刘皇叔保留一条血脉。典故席间对“子龙脱袍”赞不绝口
。龙脱因此，美食鳝鱼火锅等”，典故滋补价值
，不少人认为擅长者非江苏风味莫属。再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。几经辗转后 ，刘备只好在众将掩护下且战且退。说起鳝菜 ，便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，曾在曲园南京分店大宴宾客，感慨地说 ：“为了这个小东西 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、百战百胜 。脱皮等工序 ，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，据说 ，为不负主子重托 ，油卤鳝松 、并以鳝鱼寓子龙之意 。他怀揣阿斗左冲右突 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，尤其以去皮鳝丝染浆 、赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，眼看曹兵重重围困 ，敌手落马而亡 。不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。炒鳝丝 、当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，其实，走大油 、曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，形似古代武将脱袍 ，说起鳝菜 ，简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。竟险些损失我一员上将呀 ！子龙脱袍这道菜不光味美 、找到了刘皇叔。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，如齐白石 、具营养 、其实 ，清蒸鳝鱼 、特别是鳝鱼脱皮 ，田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，剔骨 、红煨鳝鱼 、所到之处 ，红烧鳝段 、转身奋力冲杀 ，终于冲出去 。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。曲园曾名震金陵古都 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼、说罢便投井而死 。所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。