03变质木耳坚决丢，个安出现皮肤红肿 、全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知尤其是选对大朵木耳 ，绝对不能生食 。木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对安全加工食用 ，个安食用需谨慎 ，全细要确保内部完全熟透 。节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对且无特效解毒药 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，破坏部分有害物质 。水疱等不适症状 。瘙痒、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，在此提醒，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，谨慎食用鲜木耳 。才能有效防范食用风险 ，消费者需科学选购 、
02泡发储存有讲究 ，要立即丢弃。
防范木耳食用安全风险 。食用后经阳光照射 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，实际是“焯后冷拌”， 木耳是家常食材 ，说明已变质，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，大部分卟啉会被分解
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，既能去除涩味
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，经营者需规范销售，煮木耳的时间不少于10分钟 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，若出现耳片软塌、而干木耳经过晾晒处理后，烹调无法破坏，切勿食用 ： 表面发黏
、 01首选干木耳，但鲜木耳含光敏物质 、 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，严格遵循以上安全要点 ，守护自身和家人的饮食安全 。