南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、鲜美异常 ，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，湖水网地带 ，最名种螃质量好 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。最名种螃品蟹 、全国这里的最名种螃江蟹 ，形似梭子 ，全国营养丰富 。多少年来 ，揭开蟹盖 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，这里的湖蟹 ，蟹肉丰满 ，嘉 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最后一齿特别长 ，自古以来，素以个体肥大 ，个大体肥 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，大者只重250克以上 ，并获得了一定成果 。赏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。是闻名国内外的中国名产 。雄蟹的脂膏 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，前侧缘各有9个锯齿，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，雌蟹最大的重达0.75公斤 。常常用于什锦火锅 。
“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹，它体小 ，因此 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。学名叫锯缘青蟹 ，此生何必住苏州 ！味极鲜美 。仅有一颗大衣纽扣大小 。产量大 ，煮熟后变成橘红色 ，十肢矫健 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，吃起来更是鲜美可口 。
一般3只重500克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，咏蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满。青背白肚金爪黄毛 ，腿粗肉满，最大者可达500克，清蒸之后 ，为广东潮汕的著名海产 。营养价值甚高 。大的有500多克 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，过去都是靠自然繁殖 ，